feat(watcher): polling desteği ekle

CORE_WATCHER_USE_POLLING ve CORE_WATCHER_POLL_INTERVAL_MS ortam
değişkenleri eklendi. Bu değişkenler sayesinde dosya izleyici için
polling modu ve aralığı yapılandırılabilir hale getirildi.

.env.example

@@ -13,6 +13,8 @@ MEDIA_MOVIE_PATH=/media/movie
 ENABLE_API_KEY=false
 API_KEY=
 CORE_WATCHER_DEDUP_WINDOW_MS=15000
+CORE_WATCHER_USE_POLLING=false
+CORE_WATCHER_POLL_INTERVAL_MS=2000
 ENABLE_TA_STEP_LOGS=false
 CLAMAV_AUTO_UPDATE=true
 CLAMAV_FAIL_ON_UPDATE_ERROR=false